Conopida cu nuci si roquefort

Conopida cu nuci si roquefort
 
Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 30 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 1 varza mica rosie sau alba
• 1 mar
• ½ de conopida
• 100 g branza Roquefort
• 100 g sfecla rosie
• 5 linguri cu ulei
• Sare
• Piper
• 50 g de nuci
• Patrunjel verde

Mod de preparare

• Se spala varza si se taie fasii fine. Se spala si marul, se curata de coaja si se taie cubulete. Se taie apoi in bucatele si branza de Roquefort.
• Conopida se fierbe in apa cu sare, dupa care se aleg buchetele marunte. Sfecla rosie se spala si se pune la fiert. Se lasa la racit, se curata si se taie cubulete. Se amesteca totul, se adauga uleiul, se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Sfat

•  Se asezoneaza cu patrunjel verde si miez de nuca.

Bautura

• Sampanie

Tortellini cu sparanghel

Tortellini cu sparanghel 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 300 g paste Tortellini
• 250 g sparanghel conservat
•  3 linguri cu ulei
• Sare
• Piper
• 50 g maioneza

Mod de preparare

• Pastele Tortellini se pun la fiert in apa clocotita cu sare. Intre timp, sparanghelul se taie in bucati de dimensiuni potrivite. Dupa ce au fiert, se calesc, se scurt, se sareaza si se pipereaza dupa gust, dupa care se amesteca cu sparanghelul tocat. Peste ele se pune uleiul si se amesteca totul bine.

Sfat

•  Dupa preferinte, se poate servi si cu maioneza.

Bautura

• Vin alb de buturuga

Salata exotica

Salata exotica

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 30 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

• 2 mere
• 1 portocala
• 1 banana
• 2 kiwi
• 1 pahar cu vin alb
• 2 linguri cu zahar tos
• Coaja rasa de portocala
• Frisca

Mod de preparare

• Fructele se curata de coaja, se taie bucatele si se pun in salatiera. Vinul indulcit cu zaharul, se amesteca impreuna cu coaja rasa de portocala si se toarna peste fructe. Se lasa la rece o ora.

Sfat

• Se poate servi cu frisca.

Bautura

• Lichior de fructe exotice

Salata de somon cu mozzarella

Salata de somon cu mozzarella 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – aperitiv

Ingrediente

• 200 gr file de somon
• 1 salata
• Zeama de la o lamaie
• 100 ml vin alb
• 50 ml ulei de masline
• Sare
• 200 gr mozzarella
• Coaja rasa de lamaie

Mod de preparare

• Se curata fileurile de somon, se sareaza si se aseaza pe un platou. Peste ele se toarna cateva picaturi de vin, ulei si zeama de lamaie. La sfarsit se presara coaja rasa de lamaie. Se pun apoi pe platou frunzele de salata, intercalate cu felii de somon si cu branza mozzarella taiata cubulete. Se mai stropeste o data cu zeama de lamaie, dupa care se poate servi.

Sfat

•  Se poate servi si cu sos de smantana.

Bautura

• Sherry 

Salata de pui cu castraveti

Salata de pui cu castraveti

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 1 castravete crud
• Cateva linguri cu ulei
• Sare
• 2 rosii
• Marar verde
• Maioneza

Mod de preparare

• Pieptul de pui se fierbe si se taie cubulete, dupa care se pune la prajit intr-o cratita cu ulei incins, lasandu-se putin sa se rumeneasca. Castravetele se taie felii subtiri, iar rosiile cubulete. Se amesteca legumele cu bucatile de pui si cu ule. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. In functie de preferinte, se poate servi si cu maioneza.

Sfat

•  Se orneaza cu marar verde.

Bautura

• Feteasca Regala

Friptura cu salata de gulii

Friptura cu salata de gulii 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• ½ kg carne de vita
• 3 gulii
• 4 linguri cu ulei
• Sare
• Maioneza   

Mod de preparare

• Carnea de vita se portioneaza si se pune pe gratarul incins. Dupa ce s-a fript, carnea se asaza pe un platou si se sareaza dupa gust. Intre timp, guliile se curata, se spala, se dau pe razatoare, se sareaza si se stropesc cu ulei. Salata astfel obtinuta se serveste alaturi de friptura.  

Sfat

•  Se poate servi si cu maioneza.

Bautura

• Cabernet Sauvignon

Bezele cu crema de nuci

Bezele cu crema de nuci

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente
       Compozitie

• 4 albusuri
• 250 g zahar
• 100 g nuci pisate
• Un varf de scortisoara pisata

       Crema

• 1 pahar cu zahar
• 1 pahar cu lapte
• 100 g nuci pisate
• 1 lingurita cu esenta de rom
• Dulceata
• Crema de ciocolata

Mod de preparare

• Albusurile se bat spuma. Se adauga zaharul, batand in continuare pana cand se intareste, dupa care se adauga nucile pisate si scortisoara amestecand usor pana cand compozitia se intareste. Cu o lingura sau cu o punga taiata putin la unul din capete, se toarna bezelele pe o tava presarata cu faina si se coc la foc foarte mic. Se scot din tava numai dupa ce s-au racit
• Pentru crema se pune zaharul la topit la foc mic, dupa care se adauga laptele si nucile pisate. Se adauga o lingurita cu esenta de rom si se amesteca bine, pana ce se obtine o crema inchegata. Se pune crema la mijloc, lipindu-se bezelele doua cate doua.

Sfat

•  Bezelele se pot umple si cu crema de ciocolata sau dulceata.

Bautura

• Ciocolata calda

Salata de heringi cu mere

Salata de heringi cu mere
 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 2 heringi afumati
• 2 mere mari
• 2 linguri cu ulei masline
• 50 g maioneza
• Sare
• Piper
• 100 g masline
• 1 gogosar acru
• Verdeata

Mod de preparare

• Heringul afumat se taie bucati mici. Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoare. Se amesteca bucatile de peste si merele rase cu ulei de masline. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
• Dupa preferinta, se poate servi si cu maioneza sau se poate orna cu masline si gogosari acri.

Sfat

•  Deasupra se presara verdeata (patrunjel, marar) tocat marunt.

Bautura

• Chardonnay

Orez cu banane

Orez cu banane


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 150 g orez
• 4 oua
• 2 banane
• 2 rosii
• Curry
• Ulei
• Sare
• Piper
• Salata verde
• 1 ardei gras

Mod de preparare

• Se aleg impuritatile din orez. Se spala si se pun la fiert in apa cu sare, in care s-au mai adaugat curry si piper. Dupa ce a fiert se pune intr-o salatiera. Separat, se fierb cele patru oua. Dupa ce au fiert se curata, se taie rondele si se asaza peste orez.
• Bananele se curata, se taie rondele si se prajesc in usor in ulei incins. Rosiile taiate rondele se prajesc si ele.  Bananele si rosiile se asaza peste orezul din salaatiera. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Sfat

•  Se poate asezona cu salata verde si ardei gras.

Bautura

• Pinot Gris

Prajitura fina cu ness

Prajitura fina cu ness 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – desert  

Ingrediente
        Blat

• 1 pachet de margarina
• 200 g nuci
• 6 albusuri
• 400 g zahar
• 100 g faina
• Rom, vanilie

        Crema

·        200 g unt

·        50 g zahar pudra

·        2 linguri cu ness

·        3 galbenusuri

·        Fulgi de ciocolata si nuca de cocos

Mod de preparare

• Margarina se amesteca cu zaharul, cu nucile macinate, cu romul si vanilia, dupa care se pun albusurile batute spuma si faina. Se bate bine totul, compozitia obtinuta punandu-se intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se da la cuptor, la foc potrivit.
• Intre timp, se pregateste crema. Se freaca untul spuma, se adauga zaharul, nessul si apoi, pe rand, galbenusurile. Se continua frecarea, pana ce se dizolva tot nessul. Blatul racit se taie in doua si se umple cu crema de ness obtinuta.  

Sfat

•  Se orneaza cu fulgi de ciocolata si de nuca de cocos.

Bautura

• Cappuccino

Sarmale in foi de stevie

Sarmale in foi de stevie 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 1 kg carne tocata amestecata – porc si vita
• 3 cepe
• 1 cescuta cu orez
• 1 felie de franzela
• 5 linguri cu lapte
• 1 ou
• Sare
• Piper
• 4 linguri cu bulion
• 250 ml suc de rosii
• Foi de stevie
• Ulei
• Smantana

Mod de preparare

• Foile de stevie se oparesc usor in apa clocotita cu sare. Ceapa taiata marunt si orezul spalat se calesc in putin ulei. Se adauga carnea, painea inmuiata in lapte, sarea, piperul, bulionul si se lasa la inabusit cateva minute. Se lasa la racorit si se adauga oul. Cu aceasta compozitie se umplu foile de stevie si se fac sarmalute cat mai mici.
• Acestea se asaza in cratita, se toarna apa si suc de rosii si se dau la cuptor la foc potrivit.. 

Sfat

• Se servesc cu smantana.

Bautura

• Vin rosu de buturuga

Crap cu scordolea de nuca

Crap cu scordolea de nuca 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 1 crap mare
• 2 catei de usturoi
• 1 pahar cu vin rosu
• Sare
• Patrunjel verde
• Ulei
• Boia de ardei dulce

         Scordolea

• 100 g miez de nuca
• 5 catei de usturoi
• Miez de paine
• 1 lingura de otet
• Piper
• Sare
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

• Crapul se despica, se scot intestinele, se spala si se sareaza. Se pune intr-o tava cu ulei si boia de ardei dulce. Se da la cuptor si cand incepe sa sfaraie, se pune deasupra patrunjel verde, tocat fin si usturoiul pisat. Pestele se stropeste din cand in cand cu vin rosu, pentru a se fragezi.
• Separat, se amesteca nucile macinate cu uleiul, usturoiul pisat, miezul de paine si otetul. Se freaca totul bine pana ce devine o pasta, se sareaza si se pipereaa dupa gust. Se serveste alaturi de crapul inabusit in vin.

Sfat

•  Se serveste cu mamaligura calda.

Bautura

• Aligote 

 

 

Prajitura cu lamaie

Prajitura cu lamaie 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente
        Compozitie

• 500 g faina
• 2 oua
• 250 g margarina
• 150 g zahar
• 3 lingurite cu bicarbonat
• Ulei

         Crema

·        150 g zahar

·        2 oua

·        Zeama si coaja de la o lamaie

·        1 pachet de unt

·        Nuca de cocos

·        Frisca

Mod de preparare

• Pentru blat se amestea toate ingredientele de mai sus pana se obtine o compozitie omogena. Se pregateste o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina in care se toarna intreaga compozitie. Se da la cuptor la foc potrivit, incercandu-se din cand in cand cu un pai pentru a observa daca s-a copt. Cand este gata,se scoate si se lasa la racit.
• Intre timp, se pregateste crema de lamaie. Pe foc mic de amesteca bine galbenusurile, zaharul si coaja, impreuna cu zeama de lamaie, pana se ingroasa. Untul se taie cubulete si se amesteca in crema. Cand este gata se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Peste blatul obtinut se adauga crema, iar deasupra se presara nuca de cocos.

Sfat

•  Se poate orna si cu frisca.

Bautura

• Ceai cu lamaie 

Ciorba de loboda

Ciorba de loboda 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai 

Ingrediente

• 1 kg de loboda
• 1 l de bors
• 2 l de apa
• 1 ceapa
• 2 linguri cu ulei
• Smantana sau iaurt
• Sare
• 1 ou
• 1 legatura de leustean
• 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare

• Loboda se spala bine in 2 – 3 ape, dupa care se rup frunzele si varfurile tinere, se taie si se pune la fiert in apa clocotita impreuna cu ceapa tocata. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, dupa care se adauga uleiul si sarea dupa gust.
• Se acreste cu borsul fiert separat si se poate drege cu smantana si galbenus de ou.

Sfat

•  Deasupra se presara leustean verde, tocat marunt sau patrunjel.

Bautura

• Tuica 

Pui cu susan si ananas

Pui cu susan si ananas


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 1 ora
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 75 g seminte de susan
• 1 ou
• Sare
• Piper
• 1 pahar cu ulei
• 1 cutie de ananas

Mod de preparare

• Pieptul de pui se proportioneaza, se bate se sareaza si se pipereaza. Semintele crude de susan se rumenesc 5 – 10 minute in cuptor, avand grija sa nu se arda
• Bucatile de pui se dau prin oul batut si se presara cu susan, dupa care se pun la prajit intr-o cratita cu ulei incins.

Sfat

•  Se servesc alaturi de bucatile de ananas.

Bautura

• Chardonnay

Bors din cap de crap

Bors din cap de crap 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai  

Ingrediente

• 1 kg capete de crap
• 2 morcovi
• 2 ardei grasi
• 2 cepe
• 4 – 5 rosii
• Radacina de patrunjel
• 50 g orez
• 1 fir de praz
• 1 l bors
• Leustean
• Sare
• Piper
• Smantana
• 1 galbenus

Mod de preparare

• Ceapa si prazul, curatate si spalate, se toaca marunt si se pun intr-o oala. Se adauga ardeiul gras taiat fideluta, morcovii si albitura rase, precum si orezul ales si spalat. Oala, in care s-au pus 1.5 l apa rece si sare, se pune la fiert.
• Cand legumele sunt pe jumatate fierte, se adauga capetele de crap curatate (dupa ce au fost scoase osul amar si branhiile), rosiile tocate marunt, piperul si borsul fiert separat. Se fierbe 15 minute dupa care se ia de pe foc si se adauga leusteanul taiat marunt.

Sfat

•  Borsul poate fi dres cu galbenus sau cu smantana.

Bautura

• Feteasca Alba

Salata de morcovi cu mere

Salata de morcovi cu mere 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 30 de minute
•  Gen – aperitiv

Ingrediente

• 6 morcovi
• 6 mere
• 2 borcane mici cu iaurt
• 4 lingurite cu ulei
• Sare
• Zeama de lamaie
• Cascaval

Mod de preparare

• Se amesteca iaurtul cu uleiul si se adauga putina sare. Morcovii si merele se spala, se curata si se dau pe o razatoare mare, dupa care se amesteca impreuna cu iaurtul si cu zeama de lamaie. Se imparte cantitatea de salata in patru cupe. Inainte de a le servi se introduc la frigider.

Sfat

•  Se poate servi cu felii cu cascaval.

Bautura

• Gin 

Mere umplute

Mere umplute


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – uosr
•  Timp – 35 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

• 4 mere mari
• 150 g ananas din compot
• 50 g stafide
• 150 g cascaval
• 50 g alune
• 100 g caise din compot
• frisca

Mod de preparare

• Se aleg mere mari si frumoase, se spala si se introduc in cuptor pentru 3 minute. Se scot apoi, se decupeaza capacul si se scoate mijlocul cu o lingurita. Pulpa de mar se toaca marunt.
• Cascavalul se taie cubulete, ananasul si caisele din compot de asemenea. Se amesteca ananasul, caisele si cascavalul impreuna cu stafidele, alunele si pulpa de mar tocata. Cu aceasta compozitie se umplu merele, dupa care se introduc pentru alte 5 minute in cuptorul incins.

Sfat

•  Se pot servi si cu frisca.

Bautura

• Suc de mere

 

Ficat ca la Sighet

Ficat ca la Sighet 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 40 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 700 g ficat de porc
• 50 ml ulei
• 200 g piersici din compot
• 150 g maioneza
• 50 g cascaval
• Sare
• Piper
• 500 g cartofi
• 200 g mazare conservata
•  2 – 3 morcovi
• 50 g unt
• Patrunjel verde

Mod de preparare

• Ficatul, dupa ce a fost curatat si spalat, se portioneaza cam doua felii petru o portie.
• Cartofii curatati, spalti si taiati cuburi mai mari, se fierb in apa cu sare. Separat se pregateste un vas cu unt in care vom inabusi morcovii curatati, spalati si taiati cuburi, impreuna cu mazarea, piperul si un praf de sare. Ficatul portionat se inabusa in ulei si se asaza apoi intr-un vas de yena. Pe fiecare felie de ficat se asaza cate o feliuta de piersica, iar peste ele se pun maioneza si cascavalul ras. Se introduce vasul in cuptorul incins pentru 5 – 10 minute. Se serveste cald, cu garnitura de legume.  

Sfat

•  Se orneaza cu patrunjel verde.

Bautura

• Vin rosu de buturuga

Crap ialomitean

Crap ialomitean 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 1 ora
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 600 g peste
• 1 kg rosii
• 4 – 5 cepe
• 100 ml ulei
• 2 linguri cu faina
• 50 ml vin rosu
• Cimbru
• Boia dulce
• Sare
• Piper
• Patrunjel

Mod de preparare

• Pestele curatat se spala si se portioneaza. Se pune un praf de sare si se lasa jumatate de ora.
• Ceapa curatata si taiata marunt se inabusa in ulei. Cand incepe sa se coloreze, se adauga pestele, apoi cimbrul, faina, boia, piperul si rosiile curatate de pielite si seminte, taiate cubulete. Vasul acoperit cu capac se lasa la foc domol pana cand zeama scade. Spre sfarsit se adauga vinul. Se ia de pe foc si se adauga patrunjel verde tocat.

Sfat

•  Se poate servi cald sau rece.

Bautura

• Feteasca Regala

Antricot de vita cu legume

Antricot de vita cu legume 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 800 g antricot de vita
• 300 g ciuperci
• 5 – 6 rosii
• 150 g mazare
• 150 g fasole verde
• 2 cepe
• 500 ml supa de oase
• 900 g cartofi
• Patrunjel
• Boia dulce
• Piper macinat
• Sare
• 2 linguri cu faina
• 2 linguri cu unt
• 2 linguri cu vin

Mod de preparare

• Antricotul se imparte in felii, se curata de piele si se spala, apoi se bate si se sareaza. Ciupercile se spala si se taie felii. Rosiile, curatate si ele de pielite si de seminte, se taie rondele. Cepele se toaca marunt, iar cartofii, dupa ce au fost curatati, spalati si taiati cuburi, se fierb in apa cu sare.
• Carnea se trece prin faina si se inabusa in ulei cu putina supa de oase. In alt vas se inabusa ceapa in ulei incins, in care s-a pus si putina supa de oase, dupa care adaugati faina dizolvata in apa, boia si restul de supa. Se fierbe totul si se adauga peste carne. Peste carnea aproape fiarta se pun ciupercile, mazarea, rosiile inabusite in unt impreuna cu sarea, piperul si vinul. Se mai fierbe inca 10 minute. Se serveste antricotul cald cu garnitura de legume.

Sfat

•  Se orneaza cu patrunjel verde.

Bautura

• Pinot Noir

Ciorba à la Grec

Ciorba à la Grec 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai

Ingrediente

• 1 kg pui
• 2.5 l apa
• 200 g morcovi
• 200 g albitura
• 100 g telina
• 200 g ceapa
• 100 g orez
• 250 g smantana
• 50 g faina
• 3 galbenusuri
• 100 ml ulei
• Sare de lamaie
• Sare
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare

• Puiul se proportioneaza, se spala si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a dat in clocot, se ia spuma. Zarzavaturile se curata,, se spala, se taie cubulete si se inabusa in ulei cu putina apa. Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se pune la fiert in apa sare, dupa care se adauga impreuna cu zarzavatul inabusit peste pui. Puiul fiert se scoate, se dezoseaza si se taie cuburi, apoi se adauga in supa orezul fiert si carnea maruntita.
• Se drege cu galbenusuri batute bine impreuna cu smantana, faina si putina zeama de la supa. Se adauga dupa gust sare si sare de lamaie.

Sfat

•  Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Bautura

• Tuica 

Ciorba de dovlecei cu iaurt
 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai 

Ingrediente

• 500 g dovlecei
• 2 – 3 morcovi
• 3 cepe
• 1 telina
• 70 g orez
• Sare
• Sare de lamaie
• Vegeta
• Marar sau patrunjel
• 300 g iaurt
•  Crutoane

Mod de preparare

• Ceapa, morcovii si telina se toaca marunt si se pun la fiert in apa cu o lingurita cu vegeta. Se fierbe circa 10 minute, dupa care se adauga orezul spalat. Dovleceii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se adauga in ciorba. Dupa ce toate ingredientele sunt bine fierte, se adauga iaurtul si se mai lasa cateva minute la foc mic. Se potriveste de sare si sare de lamaie, iar inainte de servire se presara verdeata toata marunt.

Sfat

• Se serveste rece cu crutoane..

Bautura

• Tuica 

Ciorba de varza acra

Ciorba de varza acra 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul intai  

Ingrediente

• 1 kg varza acra
• 3 cepe
• 1 morcov
• 1 telina mica
• 50 g bulion
• 50 ml ulei
• 2 linguri cu faina
• 25 g unt
• Sare
• Piper
• Smantana

Mod de preparare

• Varza acra se spala si se taie fasii subtiri. Cepele, morcovul si telina se curata, se spala, se taie marunt si se calesc in putin ulei incins. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga bulionul, varza taiata si bine scursa de zeama. Se calesc impreuna, adaugand si putina apa calda daca este nevoie. Dupa ce varza s-a inmuiat, se adauga 1, 5 l de apa clocotita si se mai fierbe 20 – 25 de minute. Peste amestecul de varza se pune un sos preparat din faina calita in unt.
• Se potriveste de sare, se mai adauga piper dupa gust si se mai lasa sa dea in cateva clocote. Daca nu este suficient de acra, se mai poate adauga zeama de varza, fiarta insa separat.  

Sfat

•  Se serveste calda, cu smantana.

Bautura

• Tuica 

Clatite cu branza dulce

Clatite cu branza dulce 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

• 3 oua
• 300 g zahar
• 1 l lapte
• Faina cat cuprinde
• 3 – 4 linguri cu ulei
• 500 g branza dulce
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 125 g unt
• Dulceata
• Ciocolata

Mod de preparare

• Amestecam ouale cu 100 g zahar, adaugam laptele si faina cat cuprinde, ca sa iasa un aluat moale. La sfarsit adaugam uleiul. Important la aceasta reteta de clatite este faptul ca pe acestea le vom coace intr-o tigaie fara ulei. Dupa ce le-am copt, le asezam pe un platou.
• Pentru umplutura se ia branza dulce, se amesteca cu 200 g zahar si cu un plic sau doua de zahar vanilat. Cu aceasta compozitie umplem clatitele, punem intr-un vad yena, turnam untul topit peste ele si le dam la cuptor, pentru o jumatate de ora, la foc potrivit.

Sfat

•  Se poate umple si cu dulceata sau cu ciocolata.

Bautura

• Cappuccino 

Pere cu ciocolata

Pere cu ciocolata 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – desert

Ingrediente

• 4 pere
• 200 gr ciocolata de menaj
• 50 g frisca

Mod de preparare

• Se taie partea superioara a perelor, pastrandu-se capacelele. Se scobeste interiorul perelor cu ajutorul unei lingurite, pastrand miezul (acesta va avea o forma semirotunda).
• Ciocolata de menaj se topeste la bainmarie si apoi se adauga cate putina frisca, amestecand continuu cu o lingura de lemn. In cele din urma se va obtine o crema mai consistenta. Perele se umplu cu crema de ciocolata. Pe o farfurie se aseaza perele, acoperite cu capacelele, iar de jur – imprejur, miezul de para.

Sfat

•  Se poate folosi si caramel sau ciocolata alba.

Bautura

• Compot de visine

Prajitura cu prune

Prajitura cu prune


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

• 1 kg de prune
• 2 linguri cu smantana
• 2 oua
• 100 g zahar
• 1 praf de scortisoara

Aluatul

·        300 g zahar

·        150 g unt

·        3 galbenusuri

·        300 g faina

Mod de preparare

• Prunele se spala si se curata de samburi si de pielite, se presara putin zahar si scortisoara pisata si se lasa sa stea cateva ore. Intre timp se face un aluat din faina, zahar, galbenusuri si unt. Se framanta bine, se intinde o foaie de grosimea unui deget si se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Peste coca se aseaza prunele scurse.
• Deasupra prunelor se toarna o compozitie, formata din smantana, doua galbenusuri, zahar si doua albusuri batute spuma. Prajitura se coace la foc potrivit in cuptor preincalzit.

Sfat

•  Se pudreaza cu zahar vanilat.

Bautura

• Grasa de Cotnari

Pui cu cartofi prajiti

Pui cu cartofi prajiti


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 500 g carne de pui
• 400 g cartofi
• 400 g  varza alba
• 2 – 3 morcovi
• 250 g maioneza
• 250 ml ulei
• Sare
• Smantana
• 2 catei de usturoi

Mod de preparare

• Carnea se dezoseaza, se proportioneaza, se spala, se rumeneste in ulei si se lasa la racit.
• Cartofii se curata, se spala, se taie si se prajesc in ulei. Varza alba se taie fidelut, iar morcovii, dupa ce au fost curatati, se dau pe razatoarea fina. Se amesteca aceste ingrediente cu maioneza si se sareaza. Se serveste carnea de pui alaturi de amestecul de legume cu maioneza.

Sfat

•  Dupa preferinte, se poate inlocui maioneza cu smantana si putin usturoi.

Bautura

• Sauvignon

Rulouri de peste cu stafide

Rulouri de peste cu stafide


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 4 fileuri de peste afumat
• Cateva fileuri de ansoa
• 50 gr stafide
• 4 oua
• 50 ml ulei
• 100 gr cascaval
• 1 lamaie
• 100 gr maioneza
• 10 gr mustar
• Salata verde
• Sare
•  Piper macinat
• Sos de hrean

Mod de preparare

• Ouale se fierb in apa cu sare, iar dupa ce au fiert, doua dintre ele se taie sferturi, iar celelalte se toaca marunt. Se pregateste o umplutura din stafide, fileul de ansoa taiat marunt, ouale tocate, cascavalul ras, maioneza, mustaru, uleiul, zeama de lamaie, piperul macinat si sarea.
• Cu aceasta umplutura se ung fileurile de peste afumat, se ruleaza si se aseaza pe frunze de salata verde, alaturi de sferturile de ou.

Sfat

•  Se serveste cu sos de hrean.

Bautura

• Pinot Gris

Salata de ardei

Salata de ardei


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 2 gogosari
• 2 ardei galbeni
• 2 ardei rosii
• 1 praz
• 1 ceapa
• 1 legatura de patrunjel
• Sare
• Piper
• 100 g parmesan ras
• Maioneza
• 2 catei de usturoi

Mod de preparare

• Legumele se curata si se spala bine. Ardeii se taie fasii lungi, prazul se taie rondele, iar ceapa, solzisori.
• Se amesteca totul si se aseaza intr-o salatiera. Se adauga patrunjelul verde tocat si parmezanul ras. 

Sfat

• Dupa preferinta se pot adauga maioneza si putin usturoi.

Bautura

• Palinca 

Salata de peste cu telemea


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – aperitiv 

Ingrediente

• 300 g peste sarat
• 250 g telemea
• 3 – 4 rosii
• 2 cepe
• 1 salata verde
• 5 – 6 ridichii
• 50 ml ulei
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel
• 50 ml otet
• 100 ml lapte
• Cimbru
• Sare
• Piper
• Zeama de lamaie

Mod de preparare

• Pestele sarat, de preferat chilica sau hamsii, se pune la desarat cateva ore in apa rece si apoi in lapte. Dupa ce a mai  pierdut din sare, se curate, i se taie capul, coada si aripioarele si se eviscereaza. Pregatit astfel, pestele se aseaza pe un platou.
• Salata verde, spalata si scursa, se taie fideluta si se aseaza de jur – imprejurul pestelui. Rosiile spalate se taie felioare, iar ridichiile rondele, se asaza pe un platou.
• Se face un sos vinegreta din untdelemn, otet, cimbru, sare, piper, marar si patrunjel tocate marunt. Acest sos se toarna peste legume. Deasupra se asaza branza taiata felii si ceapa taiata rondele.

Sfat

• Dupa preferinte, se poate inlocui otetul cu zeama de lamaie..

Bautura

• Chardonnay

Tocana marineasca

Tocana marineasca 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi

Ingrediente

• 2 bucati mari de macrou
• 4 cepe
• 2 morcovi
• 2 ardei grasi
• 100 ml ulei
• 100 ml vin
• 100 g masline verzi si negre
• Bulion
• 2 rosii
• Sare
• Piper
• Usturoi
• Cimbru
• Mamaliguta

Mod de preparare

• Pestele se curata, se spala, se taie bucati si se pune la prajit in ulei incins. Dupa ce s-a prajit, se scoate si se aseaza pe un platou. In acelasi ulei in care s-a prajit pestele, se calesc ceapa, ardeii, morcovii, usturoiul si rosiile taiate marunt. Se stinge cu putin vin si se adauga bulionul, cimbrul si felioarele de masline.
• Peste sosul obtinut se adauga bucatile de peste prajit. Se lasa sa fiarba la foc domol. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Sfat

•  Se serveste cu mamaliguta calda.

Bautura

• Feteasca Regala