Salata de ciuperci cu gogosari murati

Salata de ciuperci cu gogosari murati


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – aperitiv 

Ingrediente

• 100 gr ciuperci de padure
• Usturoi
• Suc de lamaie
• 3 gogosari murati
• Piper
• Ulei de masline
• Sare
• Rosii

Mod de preparare

• Se pun ciupercile taiate felii intr-un bol, se adauga usturoiul pisat marunt, sucul de lamaie si uleiul de masline. Se amesteca bine, dupa care se adauga gogosarii murati. Se presara piper sare dupa gust.

Sfat

•  Se poate servi si cu maioneza.

Bautura

• Chardonny 

Iahnie de fasole cu foi de dafin

Iahnie de fasole cu foi de dafin


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 250 gr fasole boabe
• 1 ceapa
• Foi de dafin
• 100 ml untdelemn
•  

Mod de preparare

• Se inabusa fasolea verde, curatata si spalata, in putin ulei fierbinte. Se taie carnea bucati, se sareaza putin si se prajeste in ulei, pana ce incepe sa se rumeneasca. Se scoate apoi carnea si se pune fasolea, iar in uleiul ramas se caleste ceapa taiata cubulete.
• Se adauga “in ploaie” faina si se mai lasa cateva minute pe foc. Se pune apoi si bulionul si se stinge cu apa calduta. Se mai lasa sa fiarba cateva minute iar apoi dupa ce se mai raceste se poate servi.

Sfat

•  Se serveste mancarea cu marar tocat.

Bautura

• Vin rosu de buturuga

Mancare de ciuperci cu carnaciori

Mancare de ciuperci cu carnaciori 


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 400 gr ciuperci
• 300 gr carnaciori de bere
• 100 gr spanac
• 2 cepe
• 50 ml ulei
• 50 ml iaurt
• 2 catei de usturoi
• 1 legatura de marar
• Sare
• Piper

Mod de preparare

• Ciupercile se curata, se spala si se taie felii. Spanacul se curata, se opareste in apa cu sare, apoi se bate cu lingura pana se obtine un piure. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se incinge intr-o cratita uleiul, apoi se adauga 2 linguri cu apa si se inabusa ceapa si ciupercile. Se lasa o jumatate de ora, dupa care se adauga piureul. Se continua fierberea inca 10 minute, apoi se ia de pe foc si se amesteca si cu iaurtul. Se toaca mararul si se pune peste mancare.

Sfat

•  Se serveste cu castraveciori murati.

Bautura

• Cabarnet

 Salata de somon si legume 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – aperitiv 

Ingrediente

·        300 gr somon

·        5 cartofi

·        3 morcovi

·        150 gr porumb

·        2 linguri maioneza

·        50 gr masline

·        Patrunjel

·        2 oua

·        Ulei de masline

·        Lamaie

Mod de preparare

• Se taie cartofii cubulete si morcovii rondele si se pun la fiert in apa cu sare. Ouale se fierb tare si se taie felii subtiri sau cubulete, in functie de preferinte. Somonul se taie fasii subtiri si se amesteca cu cartofii, ouale si morcovii fierti. Se picura deasupra putin ulei si se adauga porumbul, maslinele curatate de samburi, patrunjelul si maioneza, apoi se amesteca totul bine. Se lasa o ora la frigider, apoi se poate servi.

Sfat

•  Se garniseste cu felii de lamaie.

Bautura

• Tuica

 

Iahnie de fasole cu afumatura

Iahnie de fasole cu afumatura 


Detalii necesare

•  Cantitate – 8 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 400 gr fasole alba
• 150 gr pastrami afumata
• 100 gr carnati afumati
• 100 gr costita afumata
• 300 gr ciolan
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2 legatura de marar
• 1 legatura de tarhon
• 150 ml vin alb
• 100 ml bulion
• Foi de dafin
• Boia de ardei
• Sare
• Piper

Mod de preparare

• Se fierbe fasolea impreuna cu pastrami, ciolanul si piperul in 3 l de apa. Se adauga ceapa tocata marunt si morcovul ras, carnatii si costita taiate bucati, tarhonul tocat si vinul. Apoi se adauga si bulionul, boia de ardei si foaia de dafin si se lasa sa fiarba cel putin 30 de minute. Se ia de pe foc si se mai pune putina apa, sare, apoi se da la cuptor si se lasa pana ce scade.

Sfat

•  Se serveste fierbinte cu marar tocata deasupra.

Bautura

• Pinot Noir

Scrumbii sarate cu sos de mustar

Scrumbii sarate cu sos de mustar 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 30 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 3 scrumbii mijlocii
• 30 gr mustar dulce
• 50 ml ulei
• 1 lamaie
• 30 gr masline
• 1 salata verde

Mod de preparare

• Se tin la desarat scrumbiile in apa, circa 24 de ore, apoi se curata, se scoate sirea spinarii, se taie in bucati potrivite si se aseaza pe un platou.
• Se freaca mustarul cu zeama de lamaie si uleiul se toarna peste scrumbii.

Sfat

•  Se orneaza cu salata verde taiata fasii si cu masline.

Bautura

• Muscat

Vacuta cu fasole verde

Vacuta cu fasole verde


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 1 kg carne de vacuta
• 1 kg fasole verde
• 1 lingura de bulion
• 200 gr ceapa
• 1 lingura de faina
• 2 legaturi de marar
• Sare

Mod de preparare

• Se inabusa fasolea verde, curatata si spalata, in putin ulei fierbinte. Se taie carnea bucati, se sareaza putin si se prajeste in ulei, pana ce incepe sa se rumeneasca. Se scoate apoi carnea si se pune fasolea, iar in uleiul ramas se caleste ceapa taiata cubulete.
• Se adauga “in ploaie” faina si se mai lasa cateva minute pe foc. Se pune apoi si bulionul si se stinge cu apa calduta. Se mai lasa sa fiarba cateva minute iar apoi dupa ce se mai raceste se poate servi.

Sfat

•  Se serveste mancarea cu marar tocat.

Bautura

• Vin rosu de buturuga

Ciuperci cu ochiuri romanesti

Ciuperci cu ochiuri romanesti


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 20 de minute
•  Gen – aperitiv 

Ingrediente

• 500 gr ciuperci proaspete
• 1 ceapa
• 1 lingura de margarina
• 4 oua
• 1 lingura de otet
• Sare
• Piper

Mod de preparare

• Ciupercile se curate, se spala si se taaie lame. Ceapa se curata, se spala si se taie pestisori, apoi se caleste intr-o tigaie cu margarina incinsa. In momentul in care se ingalbeneste usor, se adauga ciupercile si se lasa sa se inabuse, adaugand cate putina apa cand trebuie sa se inmoaie.
• Se sareaza si se pipereaza, apoi se lasa sa fiarba in continuare la foc mic, pana scade zeama. Se pune pe foc un vas in care s-au turnat o cana de apa cu o lingura de otet. Se adauga ouale, unul cate unul, lasandu-se pana se incheaga.

Sfat

•  Se servesc calde, ochiurile fiind asezate pe un strat de ciuperci.

Bautura

• Busuioaca 

Calamar in sos picant

Calamar in sos picant 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

·        500 gr de felii de calamar

·        600 gr rosii

·        50 gr faina

·        Sare

·        Piper

·        Curry

·        3 linguri de ulei

Mod de preparare

• Calamarul gata fiert se da prin faina si se rumeneste putin intr-o tigaie cu ulei incins. Apoi se scoate si se lasa cateva minute la scurs.
• Intre timp se prepara un sos de rosii astfel: se oparesc rosiile in apa clocotita, se curata de pielite si de seminte, iar apoi se dau pe razatoare si se pun la fiert un sfert de ora. Se pune si uleiul la incins, iar cand este fierbinte se adauga faina, care se stinge apoi cu zeama in care au fiert rosiile. Se adauga sarea, piperul si curry, apoi se lasa la fiert, amestecand mereu, pana se ingroasa. Cand sosul este gata, se ia de pe foc si se adauga in el felii de calamar.

Sfat

•  Se poate servi cu ardei iute.

Bautura

• Sherry 

Tocana macelareasca

Tocana macelareasca 


Detalii necesare

•  Cantitate – 10 portii
•  Nivel – dificil
•  Timp – 1 ora
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 200 gr carne de porc
• 200 gr de carne de vita
• 50 gr costita afumata
• 500 gr cartofi
• 60 ml ulei
• 1 lingura bulion
• 2 cepe
• 50 ml vin alb
• 4 catei de usturoi
• 1 legatura de patrunjel
• Sare
• Piper

Mod de preparare

• Carnea se curata, se spala, se taie in bucati mici si se presara cu sare. Apoi se inabusa in ulei incins, cu putina apa. Se adauga ceapa curatata, spalata si taiata feliute. Cand s-a inmuiat, se adauga costita taiata fasii, usturoiul pisat, bulionul, piperul si cimbrul, se comlpleteaza cu apa calduta si se lasa la foc potrivit aproximativ o ora.
• Intre timp se curata cartofii, se spala, se taie in felii si se fierb in apa clocotita cu sare. Cand tocana este gata se adauga vinul, se amesteca si se ia de pe foc.

Sfat

•  Se serveste cu garnitura de cartofi si patrunjel tocat marunt.

Bautura

• Cabarnet 

Strudel special cu ciocolata

Strudel special cu ciocolata 


Detalii necesare

•  Cantitate – 8 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente
          Aluat:

• 250 gr faina
• 1 lingura ulei
• 1 galbenus
• Sare
• 125 ml apa

Umplutura

·        3 oua

·        100 gr unt

·        100 gr zahar

·        100 ml smantana

·        200 gr ciocolata

·        60 gr unt lichid

·        1 praf budinca vanilie

·        Stafide

·        Zeama de lamaie

Mod de preparare

• Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta un aluat care se lasa 30 de minute sa se odihneasca. Se separa albusurile de galbenus, si se bat albusurile spuma. Se amesteca untul, galbenusurile, zaharul si zeama de lamaie, pana ce devin o masa cremoasa. Intre timp se amesteca smantana cu praful de budinca si se incorporeaza in masa de galbenusuri. Se adauga albusurile batute spuma, stafidele si ciocolata topita.
• Din aluatul facut se intinde o foaie, se pune compozitia de ciocolata pe foaie, apoi se ruleaza. Se da la copt, unde se lasa 20 de minute. Dupa ce s-a copt se scoate, se unge cu unt lichid si se mai lasa cateva minute.

Sfat

•  Se taie rulouri si se presara cu zahar pudra.

Bautura

• Cappuccino 

Cartofi taranesti

Cartofi taranesti 


Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

·        4 cartofi mari

·        Sare

·        Piper

·        5 catei de usturoi

·        Ulei

·        Smantana

Mod de preparare

• Cartofii spalati si curatati se taie cubulete si se pun intr-o tava unsa, se sareaza si se pipereaza. Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptor.
• Intre timp se zdrobeste usturoiul si se freaca cu cateva picaturi de ulei, pana se formeaza o pasta. Dupa ce se scot cartofii din cuptor, se toarna peste ei sosul de usturoi si putina smantana.

Sfat

•  Se pot adauga in tava si bucatele de slanina, amestecata printre cartofi, pentru mai multa savoare.

Bautura

• Vin alb de buturuga

Ciorba olteneasca de vacuta

Ciorba olteneasca de vacuta 


Detalii necesare

•  Cantitate – 8 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai 

Ingrediente

·        2 oase

·        500 gr carne de vacuta

·        2 cepe

·        1 morcov

·        1 pastarnac

·        1 telina

·        1 radacina de patrunjel

·        1 fir de praz

·        1 cotor de varza dulce

·        4 cartofi

·        1 legatura de leustean

·        1 pahar smantana

Mod de preparare

• Se sparg oasele si se pun la fiert in 2 litri de apa. Dupa fierberea oaselor se pune si carnea macra de vaca la fiert.
• Intre timp se toaca zarzavatul si se pune la fiert in oala cu carne. Dupa jumatate de ora se adauga cartofii taiati cubulete si se mai lasa pe foc cateva minute, dupa care se drege cu putina smantana.

Sfat

• Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Bautura

• Riesling 

Detalii necesare

•  Cantitate – 8 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul intai 

Ingrediente

·        2 oase

·        500 gr carne de vacuta

·        2 cepe

·        1 morcov

·        1 pastarnac

·        1 telina

·        1 radacina de patrunjel

·        1 fir de praz

·        1 cotor de varza dulce

·        4 cartofi

·        1 legatura de leustean

·        1 pahar smantana

Mod de preparare

• Se sparg oasele si se pun la fiert in 2 litri de apa. Dupa fierberea oaselor se pune si carnea macra de vaca la fiert.
• Intre timp se toaca zarzavatul si se pune la fiert in oala cu carne. Dupa jumatate de ora se adauga cartofii taiati cubulete si se mai lasa pe foc cateva minute, dupa care se drege cu putina smantana.

Sfat

• Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Bautura

• Riesling 

Salata turceasca

Salata turceasca 


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 30 de minute
•  Gen – aperitiv

Ingrediente

·        4 castraveti mari

·        1 ardei gras

·        4 catei de usturoi

·        400 gr iaurt

·        50 ml ulei

·        1 legatura de marar

·        Sare

·        Piper

Mod de preparare

•  Catsravetii se sareaza, se taie rondele si se lasa sa stea in zeama lor timp de 1 ora. Ardeiul se curata si se taie marunt. Usturoiul, dupa ce a fost curatat, se trece prin presa de usturoi si se amesteca bine cu putin ulei.
• Se storc castravetii de apa si se pun intr-un castron, unde se amesteca cu iaurtul si usturoiul frecat cu ulei. Apoi se condimenteaza dupa preferinte.

Sfat

•  Se serveste rece, presarata cu marar tocat.

Bautura

• Palinca

Spanac cu muschiulet de vita

Spanac cu muschiulet de vita 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

·        600 gr muschi de vita

·        1 kg spanac

·        1 ceapa

·        2 linguri de bulion

·        1 lamaie

·        1 capatana de usturoi

·        Sare

·        Piper

·        Ulei

Mod de preparare

• Se spala spanacul, se curata, se opareste in apa clocotita cu sare si se marunteste. Carnea se curata, se spala, se taie bucati, apoi se pune sa fiarba inabusit intr-o cratita, impreuna cu ceapa tocata marunt, uleiul si 2 pahare cu apa.
• Cand carnea este indeajuns de fiarta, se scoate, iar sosului ramas se adauga usturoiul pisat, bulionul, sarea si piperul. Se mai lasa la fiert cateva minute, apoi se toarna peste spanac. Se adauga si carnea si se fierb impreuna inca un sfert de ora.

Sfat

•  Se serveste cu zeama de la lamaie.

Bautura

• Vin rosu de buturuga

Placinta daneza cu mere

Placinta daneza cu mere 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – dificil
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

·        750 gr faina

·        250 gr margarina

·        1 ou

·        Lapte

·        8 mere mari curatate

·        2 lingurite cu praf de scortisoara

·        200 gr zahar

·        Sare

Mod de preparare

• Se pun faina, sarea si margarina intr-un  castron si se amesteca. Se separa albusul de galbenus, iar in galbenusul batut se adauga atat lapte, incat sa se obtina 200 gr de lichid. Se pune lichidul peste coca si se framanta bine, iar compozitia se imparte in doua.
• Se intinde prima parte si se pune in tava de copt. Se amesteca merele rase cu zaharul si scortisoara, iar compozitia se pune peste coca din tava. Se acopera cu cealalta jumatate de coca, se traseaza romburi si se unge cu albusul ramas de la ou. Se coace la foc domol pana capata culoarea maro deschis.

Sfat

•  Se pudreaza zahar pudra.

Bautura

• Cafea

Pastrav fript cu cartofi prajiti

 Pastrav fript cu cartofi prajiti 


Detalii necesare

•  Cantitate – 2 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

·        1 pastrav

·        4 cartofi

·        200 ml ulei

·        Lamaie

·        Sare

Mod de preparare

• Pestele se curata, se spala, se sareaza si se usuca. Se unge apoi cu ulei, se inveleste in hartie de pergament si se frige pe gratar. Intre timp se curata cartofii de coaja, se taie felii si se prajesc intr-o tigaie cu ulei. Cand sunt gata se pun pe o farfurie, alaturi de pestele fript, scos din hartie si stropit cu zeama de lamaie.

Sfat

•  Pestele se poate servi si cu cartofi nature sau piure.

Bautura

• Cabarnet Sauvignon

 

 

Negruta economica

Negresa economica  


Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – desert 

Ingrediente

·        100 gr ciocolata

·        100 gr unt

·        75 gr nuci macinate

·        250 gr zahar

·        1 plic de zahar vanilat

·        3 oua

·        150 gr faina

·        Praf de copt

Mod de preparare

• Ciocolata si untul se topesc si se lasa sa se racoreasca. Se bat oualele spuma, cu zaharul si cu zaharul vanilat. Se adauga ciocolata topita, nucile prajite si macinate si faina amestecata cu praful de copt. Se pune amestecul in tava si se coace la foc potrivit.

Sfat

• Prajitura se serveste calda.

Bautura

• Busuioaca de Bohotin