Pui cu bame

Pui cu bame 

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 1 pui mare
• 2 cepe
• 1 kg bame
• 1 ceasca de bors
• 4 rosii sau o lingura de bulion
• 1 paharel cu vin
• Sare

Mod de preparare

• Se taie puiul in bucati si se prajeste in ulei incins. Dupa ce bucatile s-au rumenit putin, se adauga un praf de sare si ceapa tocata.
• Intre timp se curata bamele de codite si se oparesc cu bors (sau cu otet indoit cu apa). Se clatesc in mai multe ape reci si se lasa la scurs cateva minute. Dupa ce bamee s-au scurs foarte bine, se pun in cratita peste bucatile de pui si se amesteca bine. Deasupra se pun rosiile taiate sau bulionul si putina apa. Se lasa sa fiarba inabusit circa 30 de minute.
• Cand amestecul e gata fiert, se toarna deasupra un paharel de vin si se introduce cateva minute la cuptor.

Sfat

•  Se poate servi cu ardei iute.

Bautura

• Riesling

\

Tort cu ciocolata

Tort cu ciocolata 

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 8 portii
•  Nivel – dificil
•  Timp – 90 de minute
•  Gen – desert

Ingrediente

Blat

·         10 oua

·         200 gr zahar pudra

·         120 gr faina

·         Coaja rasa de la o lamiae

·         Unt

Crema

• 6 oua
• 200 gr zahar
• 200 gr unt
• 6 linguri de ciocolata rasa
• 4 linguri de apa

Mod de preparare

• Galbeusurile se freaca cu zaharul, adaugandu-se si coaja rasa de la o lamaie, pana se obtine o crema. Peste aceasta compozitie se adauga albusurile batute spuma si faina putin cate putin, amestecand incet. Din aluatul obtinut se fac cinci foi subtiri si se coc intr-o tava dreptunghiulara sau rotunda, unsa cu unt. Cand toate foile sunt coapte si racite, se ung cu crema, se aseaza unele peste altele si se gliseaza cu zahar ars sau cu aceeasi crema.
• Pentru crema, se bat pe foc ouale intregi cu zaharul, pana cand se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rasa si topita in patru linguri de apa si untul. Se freaca pana se raceste, dupa care foile se umplu cu aceasta crema.

Sfat

•  Se pot presara deasupra alune rase sau nuca de cocos.

Bautura

• Cappuccino

File de calcan cu lapte

File de calcan cu lapte 

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 300 gr file calcan
•  3 cani de lapte
• 50 gr unt
• 200 gr orez fiert
• 3 cani de apa
• Sare
• Piper

Mod de preparare

• Amestecati intr-un vas apa si laptele si puneti pe foc. Cand lichidul incepe sa fiarba, adaugati pestele si lasati totul la foc mic timp de 5 minute. Scoateti apoi pestele din lapte, puneti-l pe o farfurie si adaugati langa el orezul fiert, amestecat cu putin unt si condimentat cu sare si piper dupa gust.

Sfat

• Presarati deasupra verdeata tocata marunt.

Bautura

• Sauvignon

Chiftele de cartofi

Chiftele de cartofi 

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 5 cartofi fierti
• 50 gr telemea
• 3 oua
• 3 linguri de faina
• Usturoi dupa gust
•  1 lingurita boia dulce
• Verdeata ( marar, patrunjel )

Mod de preparare

• Cartofii fierti si telemeaua se rad pe razatoarea mica. Usturoiul se trece prin presa daca este uscat sau se toaca frunzele cat mai fin daca este verde. Se toaca, de asemenea, si verdeata. Se amesteca bine toate aceste ingrediente intr-un caston.
• Separat, se bat ouale cu faina si boiaua si apoi se rastoarna in castron peste celelalte ingredinte. Se amesteca bine totul pana cand compozitia este bine legata. Se incinge uleiul si se ia cu lingura din compozitie, prajindu-se la foc mic, rumenindu-se pe ambele parti.  

Sfat

•  Se pot servi cu garnitura de orez si salata verde.

Bautura

• Pinot Noir

 

Toba

Toba 

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – dificil
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – aperitiv  

Ingrediente

• 1 limba de porc fiarta si curatata
• Urechile
• Picioarele curatate
• Ficat
• Muschi
• Carnea de la gat
• Slanina
• Boabe de piper
• Sare
• 1 stomac de porc 

Mod de preparare

• Toate specialitatile de carne, sarea si piperul boabe, se pun intr-o oala cu apa rece, sa fiarba la foc mic. Dupa ce au fiert, se taie bucatele carnea, ficatul, limba, urechile si se amesteca cu feliute de slanina, cu condimente, sare zeama in care au fiert si care trebuie sa fie foarte concentrata. In stomacul gata pregatit se introduce compozitia de carne si condimente si se coase. Se pune apoi in oala in care a fiert carnea si se fierbe. Cand e fiert bine, se scoate si se asaza intre doua funduri de lemn cu o greutate deasupra si se lasa pana a doua zi.  

Sfat

•  Pentru a iesi mirosul, stomacul se freaca cu malai si sare, dar mai ales se spala in mai multe ape.

Bautura

• Feteasca  

 

Pui sote cu cartofi

Pui sote cu cartofi

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – dificil
•  Timp – 1 ora
•  Gen – felul doi

Ingrediente

• 1 pui
• 1 kg de cartofi
• Sare
• 1 pahar cu vin alb
• 1 cana supa cu carne
• 100 gr unt
• Patrunjel tocat

Mod de preparare

• Untul se incalzeste pe foc, dupa care bucatele de pui se pun sa se rumeneasca impreuna cu maruntaiele. Bucatile de carne se scot pe o farfurie si se lasa deoparte cat timp se pregateste sosul. In untul ramas se adauga o cana cu supa de carne, putina sare si un pahar cu vin alb. Se fierbe sosul cinci minute, dupa care se adauga bucatile de carne.
• Se fierbe carnea pana cand se poate consuma. La sfarsit se adauga in sos patrunjel verde tocat. Cartofii se fierb in coaja, se curata si taie felii groase, care se asaza pe un platou putin adancit. Se stropesc cartofii cu sosul in care s-a facut puiul si se pun bucatile de carne.

Sfat

•  Se serveste totul fierbe.

Bautura

• Vin alb de buturga

 

Pui pane

Pui  pane

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 6 portii
•  Nivel – mediu
•  Timp – 45 de minute
•  Gen – felul doi 

Ingrediente

• 1 pui
• Sare
• 1 ceasca de ulei
• 1 ceasca de lapte dulce
• 4 linguri de faina
• 1 ou

Mod de preparare

• Puiul se curata, se goleste de intestine, de maruntaie si se spala cu apa rece. Se scot oasele mari, se sareaza carnea si se lasa cu sarea pe ea cateva minute.
• Separat, se face un aluat de clatite din ou, faina si lapte. Se trec bucatile de carne prin faina, prin aluat si din nou prin faina, dupa care se prajesc in ulei fierbinte.
• Puiul pane se serveste cu garnitura de legume si salata de sezon.

Sfat

•  Bucatile de carne se intorc des ca sa se rumeneasca pe toate partile.

Bautura

• Sauvignon

Pui cu sos de rosii

Pui cu sos de rosii

 

Detalii necesare

•  Cantitate – 4 portii
•  Nivel – usor
•  Timp – 60 de minute
•  Gen – felul doi  

Ingrediente

• 1 pui
• 1 kg de rosii
• Sare
• Usturoi
• 1 ceasca cu ulei
• Piper boabe
• Tarhon

Mod de preparare

• Se curata puiul, se taie in bucati si se prajeste in ulei incins. Cand este gata se sareaza putin, se acopera cu un sos gros de rosii si se fierbe la foc mic jumatate de ora.
• Se taie marunt cativa catei de usturoi si se pun in sos, impreuna cu frunze intregi de tarhon. Se mai fierbe mancarea un sfert de ora, apoi se ia vasul de pe foc si se serveste puiul impreuna cu maruntaiele prajite separat.

Sfat

•  Se poate servi cu garnitura din piure de cartofi.

Bautura

• Riesling